如何維護(hù)殺菌鍋

殺菌鍋的維護(hù)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1. 日常維護(hù)：每天清洗滅菌鍋的外表及滅菌室內(nèi)保持清潔干燥，清洗或更換過濾網(wǎng)，檢查膠圈是否損壞、進(jìn)氣口是否堵塞，每天使用完后在膠條上涂滑石粉以延長膠條使用壽命。同時(shí)，檢查壓力表指針是否能回“0”，度數(shù)是否準(zhǔn)確。每天滅菌工作結(jié)束后，切斷電源，拉閘斷電，關(guān)閉蒸汽電源。

2. 定期清洗：根據(jù)水垢和油污的程度定期清洗殺菌鍋，清洗可以采用酸洗或堿洗等方法。對(duì)于油污較少的情況，可以直接用酸性洗滌劑清洗。對(duì)于水垢和油污較多的情況，可以采用堿洗或酸洗的方法。堿洗主要是用氫氧化鈉溶液進(jìn)行循環(huán)清洗，酸洗則采用弱酸溶液進(jìn)行循環(huán)清洗。清洗后需要檢查設(shè)備狀態(tài)，確保各個(gè)部位清潔干凈，沒有明顯的污漬和污垢。

3. 定期檢查：定期檢查殺菌鍋的各個(gè)部件是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理。同時(shí)，需要定期更換蒸汽及冷卻水管道的過濾器濾芯或過濾網(wǎng)等易損件。

4. 保養(yǎng)：在長期停用或季節(jié)性停用時(shí)，應(yīng)將殺菌鍋置于通風(fēng)、干燥處，不得被雨淋，必要時(shí)應(yīng)有遮蓋物。同時(shí)排干蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水，將門處于打開狀態(tài)，保持滅菌室內(nèi)清潔干燥。

通過以上措施的日常維護(hù)和定期檢查、清洗、保養(yǎng)，可以有效地保證殺菌鍋的正常運(yùn)行和使用效果，提高食品的衛(wèi)生水平。